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砂锅专用高汤如何熬制?

2022-06-29

在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。常用的高汤多是以肉骨,鸡身等熬煮而成。高汤的用途很广可用于砂锅/火锅/米线/面条等汤底调味,也可在烹饪素食时适量加热,可让素食味道更加鲜美的同时亦更营养。

砂锅专用高汤如何熬制?其实高汤的熬制方法有很多种,可以根据自身喜好进行选材。下面介绍其中一种砂锅专用高汤的熬制方法:

1.食材:水,新鲜带肉猪骨、生姜、料酒、葱段。

2.新鲜带肉猪骨提前用清水浸泡半个小时,然后下入沸水锅里再加入生姜、料酒、葱段焯水去腥并去掉浮沫后捞出备用。

3.选用适当大小的砂锅,加入适量的水(水的添加量视猪骨的量而定),把猪大骨斩断放进去,再加入生姜大火煮沸,然后转到文火小火煲2-3个小时就是高汤了,煮好的高汤冷却后可放入冷藏室。煮面条、做各类汤品的时候适量加入熬好的高汤健康又美味。

通常熬高汤不需要太多调味料,只要生姜、料酒、葱段做好去腥工作,后面小伙熬制即可。这样熬制的高汤更加原汁原味。当然视个人口感适当调味也是可以的,